泥鳅是生活在我国的一种动物，属于鱼类，在淡水之中经常可以见到。从食用价值来看，泥鳅是一种常见的食材，而且肉质是比较鲜美的，受到了很多人的欢迎。但在食用它们的时候，有些人就会担心寄生虫的问题。泥鳅生活在水中，而水中有时不可避免地有一些细菌和寄生虫，它们就会存留在泥鳅的身体表面以及身体内部，就可能导致泥鳅上有寄生虫。不过也不用太担心，只要在食用的时候将它们弄熟，寄生虫就会被杀灭，不会对人体有危害。
其实并不只是泥鳅，其它很多鱼类的身体上也带有寄生虫。因为它们毕竟生活在水中，而水中可能存在的寄生虫种类就是比较多的。这些寄生虫并不都对人体有害，只有一部分是有害的，而且在经过高温消毒之后基本就没事了，所以不用因为寄生虫问题而不敢食用泥鳅。
上文已经介绍过，泥鳅的身体上可能带有寄生虫。所以，建议在食用的时候将其清洗干净，然后经过高温烹饪，做熟了之后才能吃。至于毒性，泥鳅是没有的，它们的肉中无毒，能食用，而且它们的身体之中也没有可以释放出毒液的器官，因而可以放心食用。不过，有时候泥鳅会生活在水稻田中，而要是农药超标或者过量的话，就可能残留在泥鳅的身上，这是需要特别注意的。
