在养殖金鱼的过程中，水质是一个比较重要的因素。首先，需要给金鱼选择合适的水。在过去，选择河水和湖水是比较适宜的。但是，现在这两种水都普遍受到污染了，而且平时取用的时候也不方便，所以不太合适。再就是雨水，其中可能含有比较多的有毒物质，比如亚硫酸等。尤其是在污染比较严重的城市，雨水是不适合选用的。
井水是可以的，其中含有的矿物质比较多，不过刚取上来的井水温度比较低，所以最好晒12个小时之后再使用。最后就是自来水，是最方面的选择。不过，考虑到其中有较多的氯气，同样要晒过之后才能用。自来水相对来说是比较合适的，它已经经过了杀菌消毒的阶段，酸碱也比较适宜，硬度也比较适宜。
不管选择哪种水，都得注意定期换水。长期不换水的话会导致水质污浊，金鱼的生长发育就会受到阻碍。一般来说，给金鱼换水的频率可以根据季节来进行调整。在夏季温度太高，三四天就得换水一次。在春季和秋季换水的频率是一致的，可以在一周左右一次。冬季换水不能太频繁，一般在半个月一次就行了。而且，冬季换水量也需要严格控制，在五分之一左右比较好。
