鲫鱼是我国常见的淡水鱼之一，从类别上来看属于硬骨鱼纲、鲤形目、鲤科、鲫属。具体来看，鲫鱼并不仅仅包含一个品种，其所包含的品种比较多，有十几种。这些品种的鲫鱼并不只分布在中国，有些品种生活在其它的大洲，比如在欧洲地区就生活着一些品种的鲫鱼。另外，即使是都生活在我国的品种，它们具体的分布省份和分布水域也是不同的。
1、黑鲫：这个品种不仅分布在我国的东北地区，在欧洲地区也有分布。它们的身体形状短而高，腹部比较圆，头部比较小。
2、银鲫：这个品种在欧洲以及我国东北地区的河流之中有分布，它们的背部是灰黑色，体侧以及腹部都是银白色的。这个品种的体型较大，超过1斤的个体比较多。
3、彭泽鲫：这是生活在江西省的一个鲫鱼品种。它的体型比较丰满，含肉率高，而且营养丰富，作为食材是非常合适的。
4、异育银鲫：这个品种是以银鲫为母本培育出来的一个品种，主要是用来人工养殖的。相比于其它鲫鱼品种来说，它们的生长速度非常快，而且适应的能力更好，得病率比较低，也不容易死亡，总体来看用来人工养殖是非常合适的。
5、湘云鲫：这个品种主要也是一种人工养殖的鲫鱼，又被叫做“工程鲫”。它们的体型也是比较大的，个体体重可以达到2斤；它们的生长速度同样非常快，抗病能力强，耐低温能力也非常好。
