鳕鱼是我们比较熟悉的一种鱼，在我国是比较常见的一种食材，在市场上可以买到。当我们去购买鳕鱼的时候，经常会发现它们是没有鱼头的，这是一种比较奇怪的现象。当我们买整鱼的时候，鳕鱼的头一般都会被处理掉；当我们去买鳕鱼制品的时候，里面也不会有鱼头。首先，这是因为鳕鱼的鱼头基本是没有食用价值的，它们有毒，对人体会有危害，而且，它们的头部很可能带有一些寄生虫，尤其是在鳕鱼的鳃部，这些寄生虫对人类也是有害的。所以，人们在处理鳕鱼的时候会将它们的头去掉。
另外，从经济角度来看，将鳕鱼头去掉也是十分好理解的。由于鳕鱼的头没有价值，所以在运送鳕鱼的时候，若是不去掉它们的头，就会占用的大量的空间以及重量，这样就非常不实惠。
上面已经介绍过，鳕鱼一般是没有头部的，人类在捕到鳕鱼之后一般会将头部处理掉。另外，鳕鱼也是没有内脏的，我们在市场上买到的鳕鱼就一般没有内脏。其中的原因跟它们没有头部的原因是类似的。鳕鱼的内脏并不具有食用价值，而且其中可能含有一定的毒素，所以人们一般会先处理掉这些部位。从运送的角度来说，鳕鱼的内脏会占用空间和重量，所以将内脏都去掉可以获得更高的经济价值。
