母蟹十月份的蟹黄最多。吃蟹讲究九雌十雄，就是九月吃雌蟹，十月吃雄蟹，不过需要注意的是，这里的月份是农历月份，而农历的九月其实是阳历的十月份，所以一般吃母蟹还是要在十月和十一月比较好。此时的母蟹性腺已经发育成熟，因此蟹黄十分丰满，吃起来也更可口。
1、蟹胃：无论什么蟹，胃都是不能吃的。蟹胃一般在蟹黄里面，打开蟹壳后，壳上一般会沾一点蟹黄，里面就是它的胃，由于它本身食性较杂，什么东西都吃，所以蟹胃比较脏，不能食用。
2、蟹鳃：螃蟹生活在水中，主要靠鳃呼吸，而蟹鳃也是不能吃的部位。通常在打开壳后，有两排灰色扇状的组织，看上去软绵绵的，就是它的蟹鳃了，这是它的呼吸系统，所以也不要食用。
3、蟹心：蟹心也是不能吃的部位，它位于黑膜下面，是一块白色的六角板。
4、蟹肠：蟹胃到蟹脐有一条黑线相连，这条线就是蟹肠，比较容易分辨和寻找，也是不能吃的地方之一。
