通常能买到的食用螃蟹是没有毒的，不过如果是死蟹，放的时间长了也会催生一些有毒物质，因此不宜食用。除此之外，一些品种的螃蟹也有毒性，比如毒鳞斑蟹、绣花脊熟若蟹、正直爱洁蟹、花纹爱洁蟹等，它们通常栖息在珊瑚礁等浅水区域，颜色比较鲜艳，同时身上的壳还有颗粒，行动也很缓慢。
1、蟹胃：蟹的胃是它的消化器官，由于它本身食性很杂，所以吃的东西也是乱七八糟的，还有食腐的习性，因此胃也不干净，不能食用。胃的位置在蟹盖上，表面会有蟹黄，因此一定要将其分开。
2、蟹心：掀开蟹盖后，里面有一层黑膜，黑膜下面六角形的东西就是它的心，这个部位也是不能吃的，最好将其清理掉。
3、蟹肠：蟹肠和其它动物的肠子一样，里面都是排泄物，它连接蟹胃，是一根黑色的线，比较容易找到。
4、蟹鳃：蟹生活在水中，所以是用鳃呼吸的，由于要过滤水，所以这个部位比较脏，口感也不好，所以不要食用。蟹鳃主要在它的腹部，是两排软软的东西，比较容易分辨。
