翘嘴鱼是我国常见的淡水鱼之一，在市场上经常能够见到。这种鱼的体型比较大，而且能够作为食材。鱼类品种较多，不过它们共有的构造也是比较多的，在它们身体内部有一个比较普遍的构造就是鱼刺，大多数鱼都有刺，例外比较少。翘嘴鱼是淡水鱼，也是鱼类，它们也有刺。鱼刺普遍存在于鱼类的体内，是因为鱼刺的作用至关重要，类似于哺乳动物体内骨头对它们的意义一样重要。由于翘嘴鱼有刺，所以在食用前就需尽量处理一下。
上文已经介绍过，翘嘴鱼有刺。而且，它们不仅有刺，而且数量还是比较多的。鱼类的不同品种有很多，有的刺多，有的刺少，翘嘴鱼就属于前者。其实，很多常见的可以食用的淡水鱼刺都比较多，翘嘴鱼也在它们之列。翘嘴鱼体内不仅有大刺，而且还分布着一些位置不太固定、并不规则的小刺，这些小刺是比较软的。
虽然翘嘴鱼刺多，不过它们的肉质鲜美肥嫩，还是被许多人选择作为食材。在食用它们之前，只要妥善将它们的鱼刺处理好就行了。一般来说，在将它们洗干净之后，将外部的鱼鳞去掉，然后将内部的鱼刺去掉，再将肉中分布的鱼刺顺着肉剔除。
