鳞片是鱼类身体上比较常见的一种构造，很多鱼类的身体上都有鳞，而且比较容易观察到，触摸的时候也很容易可以感受到。但很多鱼类却是没有鳞片的，也就是说它们是无鳞鱼的一种。另外，还有一部分鱼类虽然本身有鳞，但由于不太容易观察到，就很容易被人们认为是没有鳞片的。黑鱼就属于有鳞，但很容易被人误认为没有鳞片的品种。
其实，黑鱼的头部以及身体上都有鳞，数量是比较多的，比较薄。但由于它们身体的颜色非常暗，鳞片贴在它们身体的表面就不太明显；而且，它们的身体表面还有很多粘液，在触摸的时候也不容易感受到它们的鳞片。鳞片对于它们来说还是比较重要的，可以防止水中一些有害物质进入到黑鱼的身体，还起到塑造、支撑黑鱼身体的作用，同时还可以帮助它们适应周围的水温等等。
上文已经介绍过，黑鱼有鳞，而且鳞片对于黑鱼来说具有重要作用。但若是把黑鱼作为食材，这些鳞片就需要去掉。虽然黑鱼不去鳞也可以烹饪，但会影响整体的口感，所以建议还是将鳞片去掉。在去掉黑鱼鳞片时，其实还是有技巧的，需要先将黑鱼表面的一层粘膜去掉。可以准备一些沸水，然后将黑鱼放入其中，等那层粘液变成白色之后，鳞片就比较容易去掉了。
