鱼刺是很多鱼类共有的构造之一，也是一种十分重要的构造。不过鱼类的品种众多，它们的鱼刺在体内的分布也并不都是完全一样的，比如鱼刺的数量就是差异的一个重要方面，有些鱼的刺多，有些鱼的刺则比较少。另外，不同鱼类的小刺也是不同的，有些鱼多小刺，而且数量非常多，有些鱼的小刺则基本没有。
从小刺的有无来看，黑鱼也是有小刺的，但总体来看分布并不多，它们的肌肉之间基本是没有刺的。黑鱼的刺大都只是一些体型比较大的刺，也就是分布在它们身体正中央的主刺。当人们在挑选食用鱼时，小刺的多少就是他们考虑的一个重要问题。由于黑鱼的小刺很少，它们就因此受到了很多人欢迎。
上文已经介绍过，黑鱼有小刺，但黑鱼的小刺数量很少，细刺也很少，因此才受到欢迎。其实黑鱼不仅小刺少，而且总体来看它们身体中的刺就是比较少的，主要就是大刺，而且是均匀、整齐排列在身体中央的大刺。因此，若是将其作为食材的话，处理起来是非常方便的，很容易将它们的鱼刺都片掉。相比较生活在我国的其它常见淡水鱼，比如草鱼、鲤鱼、鲫鱼来说，同属于淡水鱼的黑鱼鱼刺算是比较少的。且它们的营养又比较丰富，味道也不错。
