东北鱼的种类有很多，比如鲤鱼、白条、公鱼、鳌花、山鲶、红尾鱼、达氏鳇等等。其中鲤鱼和白条是比较常见的鱼类，在很多地方都能见到，公鱼长度一般只有一指长，适合炸着吃。鳌花也叫鳜鱼，味道非常肥美。山鲶只在东北和新疆才有，肉质十分鲜嫩，红尾鱼和达氏鳇也是食用鱼类。
