1、外形不同：皮皮虾和虾类的外形有很大的区别，皮皮虾整体比较匀称，都是扁平的形状。它们的头部有可以活动的触角和眼节，但是触角不长。皮皮虾的腹部宽大，尾部有较硬的棘。另外，皮皮虾的外壳是比较坚硬的，性格也很凶猛。虾类都是红棕色的，也有一些海虾是青色或灰色的，它们的触角比较长，外壳比较柔软。虾类的性格都比较温和，尾部没有棘刺。
2、习性不同：皮皮虾是穴居动物，喜欢温暖的环境，它们经常生活在浅海中的沙地掘穴，掘出的穴多为“U”形。虾类虽然也都生活在沙地和海底，但是它们没有掘穴的习性，并且对环境的要求也不是很高。
1、看活性：要想挑选好的皮皮虾，就要选择活性较高的。因为皮皮虾离开海水后存活的时间不长，所以最好选择一些刚捕捞上的皮皮虾。
2、看公母：皮皮虾公母的体型也不同，一般公虾的体型会大一些，而且肉也比较厚实。虽然母虾的个头小一点，但是可能会有虾黄。挑选的时候可以根据自己的喜好来选择不同性别的皮皮虾。
3、看尾巴：挑选皮皮虾的时候，可以观察一下它们的尾部。如果尾部发黑，就说明它们要甩籽了。甩籽已经消耗了它们大量的营养。这样的肉会比较少，所以不建议购买。
