皮皮虾有虾线，虽然它们和虾类有一定的区别，但是大部分的结构还是比较相似的。像虾线就是一样的，虾线是皮皮虾的消化器官，也被称为虾肠。虾线一般都是黑色的，里面储存了皮皮虾消化的物质，也相当于它们的消化道。从外观上看，虾线并不是特别明显。但是虾线会带有一点苦味。经过高温烹饪以后，虾线会影响皮皮虾肉质的鲜美，而且还会影响口感。
在食用皮皮虾的时候，最好先将虾线处理干净。首先清理干净皮皮虾的外壳，再将它们多余的触角和须都剪掉。最后借助牙签将虾线挑出来，清洗干净后就可以处理。这种处理的方式并不是很麻烦，但是对口感有很大的提升。
皮皮虾不是虾类，它们是单独的一个品种。它们是软甲纲、口足目的动物，虾类都是甲壳纲、十足目的动物。皮皮虾的学名叫虾蛄，它们的外壳比较坚硬，而且性格比较凶猛。喜欢生活在浅海底部的沙子中。它们和虾类最大的区别就是外形，虾类一般都是侧扁形的，而皮皮虾是平扁的形状。
