大黄鱼是一种在我国沿海地区分布广泛的鱼，在市场上也经常能够见到，它们是一种可以食用的鱼。在鱼类的众多品种之中，有一些特征是比较普遍的，有一些器官和构造也是比较普遍的，鱼刺就是其中之一。绝大多数鱼种都有它，大黄鱼也有它。大黄鱼的鱼刺跟其它鱼类的鱼刺作用都是相同的，主要就是支撑的作用，只有在鱼刺和脊椎的支撑下，它们的身体才能正常活动。另外，鱼刺在一定程度上还有保护和连接的作用，因而是十分重要的。
上文已经介绍过，大黄鱼有刺。其实并不仅仅是大黄鱼，其它很多鱼种也都是有刺的，鱼刺这一构造十分普遍。但是，不同鱼种的鱼刺并不相同，单从数量来看差异就是比较大的。大黄鱼属于刺少的一方，在所有的鱼种之中，大黄鱼的刺并不算特别多的。尤其是在跟常见淡水鱼比较的时候，大黄鱼就算是刺非常少的一类。
具体来看，大黄鱼体内的刺大多是一些主要的刺，也就是体型比较大的刺，分布也比较集中，比较规则。其它一些鱼种可能会有一些并不规则的小刺，但这些刺在大黄鱼体内是不存在的，所以总体来看它们的鱼刺并不多。而且，由于大刺多，所以处理也很容易。人们在构造食材的时候，考虑的一个重要方面就是鱼刺，刺少这个特点就使得大黄鱼比较受人欢迎。
