鳗鱼是一种鱼类，不过它们的外观跟其它鱼类相比有很大的不同，从外观来看它们更像蛇，而且它们是没有鳞片的。鳗鱼也是一种可以食用的鱼类。大多数的鱼类都有刺，鱼刺在鱼类体内的作用是非常重要的，比如支撑鱼类的身体等等。鳗鱼也是有刺的，也可以说是它们身体内部的脊椎。鱼刺在鳗鱼体内的作用同样非常重要，让它们可以顺利进行各种生命活动。
上面已经介绍过，大多数的鱼类是有刺的，鳗鱼体内也有刺。不过，并不是所有鱼类体内的刺都是相同的。主刺是绝大多数鱼类都有的，不过它们体内的小刺数量则各不相同。有些鱼类的品种有很多小刺，有些鱼类的体内则基本只有一根主刺，小刺非常少。鳗鱼就属于小刺非常少的鱼类。它们体内最主要的鱼刺就是主刺，也可以说是它们的脊椎。这根主刺非常大，贯穿其身体，周围的小刺则比较少。
鳗鱼是可以食用的。可以食用的鱼类比较多，其中鱼刺比较少的种类比较受人欢迎。因为鳗鱼的鱼刺比较少，所以它们也是比较受人欢迎的，人工饲养鳗鱼的行为也比较普遍。其中含有的营养也是比较丰富的，营养价值高，适合小孩和老人食用。
