七鳃鳗是一种外观非常奇特的水生生物，属于圆口纲、七鳃鳗目。它们的身体十分细长，跟鳗鱼的形状比较类似，它们的表皮是裸露的，没有鳞片；它们的眼睛比较发达，具有感光的作用；它们最突出的特征就是嘴巴，形状跟磁盘差不多，里面有很多锋利的牙齿；它们的身体两侧各有7个鳃穴，分布在它们眼睛的后面，这也是它们得名的原因。从外观来看，最明显的部位就是它们的嘴巴和鳃穴。
七鳃鳗生活在水中，它们会吸附在某些鱼类的身上，并且慢慢将这些鱼类的血肉吃掉，这是它们独特的捕食方式。一般来说，七鳃鳗的主要食物就是鱼类，对人类一般没有兴趣。因此，它们一般不会主动咬人，而是喜欢寻找一些鱼类，并且趁机咬住它们，吸附在它们的身上。不过，若是它们感觉到来自人类的威胁，也是会咬人的。由于它们的牙齿非常锋利，所以人在被咬之后会有比较明显的疼痛感。
上面已经介绍过，七鳃鳗会吸附在鱼类的身体上，慢慢吃掉鱼类的血肉。事实上，七鳃鳗是会吸血的。它们会趁机咬住一条鱼，然后用它们尖利的牙齿将鱼类的皮肉咬穿，并且将里面的血液吸出来。由于它们具有这个特性，因此有人给它们起了一个别名叫做“吸血鬼鱼”，比较形象。不过，它们一般是不会咬人的。若是它们受到了来自人类的威胁，并且咬人的话，它们也可能会吸人血，不过这种情况并不常见。
