鳗鱼的价格差异较大，一斤从20到100元不等。通常本地养殖的鳗鱼价格在一斤20-30元左右，如果是进口的话，一斤可以卖到40-45元，而野生的鳗鱼就更贵了，一斤在100左右。另外鳗鱼的品种也有很多，不同的品种养殖和捕捞的成本不同，售价也有一定的差别。
1、日本鳗鲡：日本鳗鲡是最常见的鳗鱼品种，这种鱼主要分布在西太平洋的淡水域内，在中国、日本、韩国以及菲律宾等都有发现。它平时栖息在江河湖泊中，昼伏夜出，偶尔会到陆地上用皮肤呼吸。
2、欧洲鳗鲡：欧洲鳗鲡主要在地中海、波罗的海、北非摩洛哥等海域中发现，它是一种降海洄游鱼类，身体比较细长，皮肤也很粘滑，颜色为棕色或黑色，腹部为黄色，长度在60-80厘米之间，少数可达1米。
3、美洲鳗鲡：美洲鳗鲡在北美的东岸发现，和欧洲鳗鲡十分类似，但也有一定的差异，并不是一个品种。这种鱼有较高的经济价值，是非常不错的食用鱼类，而且还能维护生态系统。
