偏口鱼也叫比目鱼，是一个大的门类，包括好几种，所以价格上也不一样，有的便宜，有的则很贵。便宜的一斤不到10元，贵的可达100元左右。这类鱼一般都生活在近海海域，通常栖息在60-80米深的地方，主要以鱼类、虾类、头足类为食，最大的特点就是两只眼睛都长在一边。
1、鱼鳃：无论买什么鱼，看鱼鳃都能看出是否新鲜，偏口鱼也不例外。新鲜的偏口鱼一般鱼鳃是紧闭的，打开后里面的颜色鲜红，而且还会带血。如果里面有粘液和污物，闻起来有异味，说明放的时间太长了。
2、鱼眼：偏口鱼看眼睛也能看出新不新鲜。正常来说，这种鱼的眼睛光洁明亮，而且略微凸起。如果是不新鲜的，鱼眼往往比较灰暗，而且没什么光泽，有的甚至会蒙上一层膜或污垢，或者会向内凹陷。
3、鱼鳍：新鲜的偏口鱼鱼鳍应该是完美无损的，而且表皮紧贴着鳍条，色泽比较光亮，如果看上去有破损的痕迹，鳍条散开的话，说明已经腐烂，这样的鱼不要买。
4、鱼皮：通常偏口鱼的表皮是有光泽的，而且鳞片比较完整，表面有稀薄的粘液。如果已经腐烂，鳞片会变色脱落，而且粘液也很厚。
