多宝鱼的价格一般在30元一斤，稍微贵一点的可以卖到40-50元左右。这种鱼的学名叫大菱鲆，也叫欧洲比目鱼，是生活在大西洋东侧沿岸的鱼类，也是比较名贵的经济品种。由于它是冷水性的鱼，所以适应的水温不能超过28℃，最低可达1℃。
1、看鱼眼：多宝鱼和比目鱼类似，眼睛长在一侧，如果是新鲜的多宝鱼，眼睛通常会比较饱满，而且是凸起的，角膜透明。而放置时间太久的多宝鱼，眼睛会凹陷，眼角膜会有皱纹，或者眼内有瘀血。
2、闻鱼鳃：打开多宝鱼的鱼鳃，也能检查它是否新鲜。新鲜的话里面的鳃丝为鲜红色，粘液是透明的，而且带有一定的腥味。而不新鲜的多宝鱼鱼鳃往往是暗红色的，粘液带有腥臭味。
3、掐鱼肉：按压一下多宝鱼的鱼肉，如果比较坚实有弹性，按压后会立刻会恢复，说明是比较新鲜的，而按压后很松散，不容易恢复的则是不新鲜的，这样的鱼最好不要购买。
