海胆是一种我们比较熟悉的海洋动物，部分海胆还是可以食用的。许多人在观察海胆的时候，会发现它们虽然也是动物，不过跟我们熟悉的很多动物的身体构造都是不同的。其实，海胆是一种无脊椎动物，跟脊椎动物相比，它们的确有很多构造都是没有的，这是因为它们在进化的过程中并没有进化出类似的构造。
比如，海胆没有眼睛这一器官。虽然它们没有眼睛，不过它们也有类似的器官来感应周围的环境，这是海胆在适应海洋环境的过程中历经多年进化的结果。比如，它们的反口面中有一些表皮细胞，上面有眼点，可以用来感知到外界的光线。另外，在它们的棘刺以及管足上都有足够的感光细胞。事实上，总体来看海胆对周围的光线还是比较敏感的。当然，它们的视力无法跟人类以及其它大多数动物相比，不过已经可以满足海胆的生命活动所需。
上面已经介绍过，海胆由于身体构造比较简单，并不具有眼睛这一构造。不过，海胆是有嘴巴的，只有这样它们才可以进食。许多人会见过海胆进食，此时它们的嘴巴相对来说比较明显。在海胆不进食的时候，它们的嘴巴不太容易观察得到，不过若是仔细看的话也能发现，就在其表面没有棘刺的地方，有一块面积比较小的白色部分，就是海胆的嘴巴。
