桂鱼是生活在我国的常见鱼类之一，从类别来看属于鲈形目。野生的桂鱼在我国各个地区的水域之中分布都十分广泛。再者，桂鱼还是一种能人工饲养的鱼。桂鱼的经济价值较高，这是因为它们的口感好，营养丰富，且鱼刺的数量也不是特别多，受到广泛欢迎。因而，总体来看桂鱼的养殖面积还是比较大的，很多养殖者都选择养殖桂鱼。养殖桂鱼在南方和北方都可以，这是因为桂鱼对水温的适应性不错，即使是比较低的水温它们也可以适应。
1、养殖池：养殖桂鱼一般会用到养殖池。养殖池需要足够大，一般来说控制在3-8亩之间是比较合适的。养殖池还需要建设在合适的地方，最好是靠近水源、排灌比较方便、水质比较好的地方。
2、水深：养殖桂鱼还需要特别注意水深，因为桂鱼喜欢栖息在水域的地步。所以，养殖池中的水就不能特别浅，一般来说至少要有1.5米的深度才可以。在冬季，还可以适当增加水的深度，这样比较有利于桂鱼过冬。
3、食物：养殖桂鱼需要给它们准备充足的食物，这样它们的发育状态才会好。桂鱼是一种肉食性的鱼，一些小型鱼类是它们比较爱吃的食物。经常作为桂鱼饲料的就是白鲫等鱼类，在养殖桂鱼的同时就可以培育这种饲料鱼，给桂鱼提供充足的饲料。
4、水质：养殖桂鱼的水质也是十分重要的，水质太脏会严重影响桂鱼的生长，还有可能导致它们生病。为了保证水质，需要定期换水。一般情况下得每周更换一次，让水的透明度保持在40厘米以上。
