鲟鱼最喜欢吃一些活饵，因为它们肉食性的鱼类。野生的鲟鱼最喜欢吃一些小鱼、小虾、小蟹、水蚤等。幼年时期的鲟鱼会吃一些枝角类、桡足类、摇蚊幼虫、水生寡毛类灯光食物。人工饲养的鲟鱼可以投喂一些虾类、螺类、蚌类、红虫、水蚯蚓、水蚤、合成饲料等。这些食物的营养含量是非常丰富的，对鲟鱼的生长发育有很大的帮助。但是不同品种的鲟鱼，习性也是不同的，喜欢的食物也不同。养殖鲟鱼的时候可以根据它们的习性来选择投喂的食物，这样对它们的帮助会更大一些。
1、空间：鲟鱼的体型都是比较大的，人工养殖的时候需要准备一个较大的鱼缸，这样才能保证它们的活动空间充足。如果条件不允许的话，至少也要准备一个比鲟鱼体型大一倍的空间。
2、环境：鲟鱼对水温和水质的要求不高，只要水温在20℃以上，它们就可以正常生活。PH值可以控制在7.5左右，平时可以根据水质的清洁程度来决定换水的频率。
3、打氧：鲟鱼对氧气的需求量比较高，人工饲养的时候需要安装一个氧气泵，这样才能保证它们生活的水中氧气充足。
