鲟鱼是鱼类的一种，属于硬骨鱼纲、鲟形目。它们是一类非常古老的鱼类，存在的历史非常悠久。鲟鱼本身包含许多不同，不过有一些已经灭绝了，或者数量已经非常少，甚至已经不存在野生的品种了。目前现存的鲟鱼品种还有20多种。这些鲟鱼主要的分布地区就是欧洲的东部，这个地方的鲟鱼分布数量占世界上所有鲟鱼数量的绝大多数。
而中华鲟就是鲟鱼品种之中的一个，它们的平均身体长度在40厘米左右，不过也有比较大的中华鲟身体长度可以达到1米以上。它们的身体形状是纺锤形的，头部比较尖，吻比较长，旁边有4条须。它们在我国的分布是最多的，另外还在我国周围的一些国家有分布。目前，中华鲟属于一种濒危动物，而且属于一类极危物种。
上面已经介绍过，中华鲟是鲟鱼的一种，中华鲟属于鲟鱼。除了中华鲟之外，鲟鱼中还包含许多其它的品种。因此，可以说中华鲟是鲟鱼，但不能说所有的鲟鱼都是中华鲟。若是将中华鲟和其它的鲟鱼品种做比较，那么主要的区别就是它们的分布地区不同。中华鲟主要分布在我国，在我国是一种非常重要的保护动物，而其它的鲟鱼品种主要分布在欧洲的东部地区。
